天津旅游之四:大俗大雅,在民俗中感受津门文化!

这一篇就要谈谈天津的“土”–民俗文化。

一、与众不同的天津四宝

天津在地理位置上被河北省包裹着,但天津的本地民俗文化却与周边有很大差别,其中最为独特是天津话,被称为语言孤岛。

最能体现天津特色的四宝是:天津话,天津风味小吃,天津传统手工艺品,天津民间曲艺。

1.天津话:

天津话被称为语言孤岛,一般的方言都是在一个比较大的地域内的,尤其是北方方言,常常一个省的方言相差不大,但天津话却非常独特,标准的天津话仅限于市内六区的一个非常狭小的范围。

我们经常在相声小品中听到天津话,被当作一种幽默的语言来增加喜剧色彩。在纯正的天津人眼里,那些外省演员模仿的天津话,能够被他们轻易分辨出来,

真正天津话唯有从小在天津话的环境里磨练出来的才算纯正。

徜徉在天津街头,听着天津大哥、大姐“嘎嘛,嘎嘛”“介西嘛”的对话中,很快就能被这充满魔力的语言感染了,恨不得也来上两句“嘎嘛”。

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天津话的幽默和喜感也在一些日常称呼里体现出来,在天津女性无论大小从六岁到六十岁似乎都可以用一个“姐姐”的称呼包办了,这对外地人就难以理解了,但天津人却认为这是天经地义最可心的称呼,也非常符合心理学原理。

年龄小的人希望自己被重视,被认为更大一些,所谓“装大人”就是这个意思,你看看,一个四十岁的大叔,叫你一个小姑娘为“姐姐”,显得既尊敬又亲切,对于五六十岁的女性也是一样的,他们希望自己更年轻一些,不被人看得太老,所以,如果一个二十岁的小伙子,叫你“姐姐”,也是很可心的。

这么好的称呼方式,最好是全国推广一下。由于一些原因,我们现在都不知道怎么恰当地称呼女性了,原来一些正常的称呼,现在却变成了贬义。

想更好地了解天津话,最好是坐天津出租车,如果运气好,遇到一位天津本地司机,还凑巧爱说话,你算是坐对了,天津的哥与北京的哥风格不同,北京的哥爱聊国际国家大事,而天津的哥则更喜欢聊天津民间的奇闻异事,聊聊天津的风俗美食,你想吃什么天津特色美食,问他们就对了,他们都很实诚,绝对不会给你推荐虚头巴脑的网红美食,而是本地人爱吃的实实在在的美食。

听天津的哥聊天,就像听一场免费相声,你说开心不开心。

2.天津风味小吃

我们常常听到天津的风味小吃是“天津三绝”,狗不理包子,耳朵眼炸糕和十八街麻花,其实,天津的美味小吃绝不仅仅是这“三绝”,散布在天津大街小巷的那些不为外人所关注的美食,才是真正能贴近天津人日常生活的美味。

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就说包子吧,“狗不理”虽然名声在外,但因为经营策略的原因,“狗不理”已经变成贵族食品,一般的天津人已经吃不起了,只有一些外地人为名声而来,愿意掏钱品尝。

很多人在天津之外看到很多安徽牌照的小货车,上面写着天津麻花的大字,走街串巷卖麻花,不知道的人以为这就是天津麻花了,其实,不论是味道还是口感,和天津麻花还是有很大差异的。

耳朵眼炸糕,对外地人来说基本上无感,所以,现在的“天津三绝”都有点尴尬,本来小吃就是一种平民化的风俗美味,可如果你一定要把它包装成贵族,只会徒留笑柄。

天津的风味小吃拿出来的都不比“天津三绝”差,就说包子,天津大街小巷的包子铺,随便走进一家,包你味道一流价格亲民,因为对于口味讲究的天津人来说,如果你做不到味美价廉,店铺是很难在天津生存下去的。

天津的“煎饼果子”也是天津独特的一道风味美食,“煎饼果子”这个名称是专指天津的这道美味,虽然外地也有类似的煎饼,但在用料和加工方法上与天津的“煎饼果子”完全不同,而“煎饼果子”由于被郭德纲在相声中多次提及,已经成了享誉全国的一道美味。但天津对地方风味美食的保护非常不够,以至于在其它省市经常看到蹭流量的现象,他们挂着“煎饼果子”招牌,卖的却不是真正的天津“煎饼果子”。

天津的其它美味小吃:嘎巴菜,老豆腐,打卤面,贴饽饽熬小鱼,煎焖子、熟梨糕、天津糕干……据统计,天津独特风味的小吃有近百种,足可以充分刺激游客的味蕾。

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3. 天津传统手工艺品

外地人知道的天津手工艺品基本上就是杨柳青年画和泥人张这两种,但其实天津的民间传统手艺活可绝不止这两种。

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汉沽版画:综合了书法、雕刻、绘画、印刷、装饰的艺术美,形成了独具特色的一种艺术。汉沽版画曾被选为人民大会堂装饰品,有34件作品被中国美术馆收藏。

天津剪纸:既不同于江南剪纸纤细秀丽的精工刻剪,也有别于北方剪纸的豪放和粗犷,更偏重于写实,在糅合了年画、瓷器、木雕等图案特点后,获得了独特的风格。

天津刻纸:不同于剪纸,刻纸的图案稿是用熏稿的方法制出,白纸被烟熏后,痕迹黑白分明。刻纸时,将图稿上熏黑的部位—一刻去,这幅刻纸作品就完成了。刻纸内容大多源于古典小说、戏剧、神话等,也会根据时事新闻进行创作。

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其它的还有画糖人,天津风筝,天津木雕等。

4.天津传统曲艺

作为北方曲艺之都,天津是当仁不让的。说起火遍全国的德云社,大家都知道德云社班主郭德纲先生就是天津人, 在天津这块地盘上,各种曲艺人才辈出。

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单说天津相声界的人才,就太多了,数都数不清,马三立,常宝霆,马季、高英培,冯巩、郭德纲都是天津相声界的杰出人物。

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天津还是京韵大鼓的重镇,比如演唱电视剧《四世同堂》主题曲《重整河山待后生》的骆派大鼓创始人骆玉笙先生。

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此外,天津在天津时调,天津快板,京剧,评剧,评书等曲艺中也是人才辈出,为中国传统曲艺界贡献了大量的人才。

二、传统需要的不是保护,而是创新、展示和竞争

1.关于传统曲艺

现如今,中国的各种传统曲艺戏曲,在新娱乐形式的冲击下,都处于一种濒死的状态,就算是现在最火爆的相声,也只是德云社一家独大。

作为中国北方曲艺之都,天津对复兴中国传统曲艺、戏曲责任重大。

当前都是采取“抢救”的模式,什么抢救中国京剧,抢救京韵大鼓,什么东西一到了要抢救的地步,那就说明离死不远了。可是,国家花了重金,抢救效果如何?基本上只是多了一口气而已。

而德云社在相声界的崛起,似乎给我们指明了另一条路。把传统曲艺放到社会这个大池塘里,和其它鱼儿一起抢食,能抢到的就可以活着,抢不到的就饿死。只有到了生死存亡的关键时候,人才会发挥出强大的潜力,做出不一样的成绩。

想当年,郭德纲就是在这种生死之间坚持了十年,最后才突出重围,成了一代大师。假如当初某个国家院团收留了郭德纲,我们就看不到今天的相声盛况了。

天津市在这方面可以做出一些尝试,给传统曲艺、戏曲搭建出演出平台,让他们到市场上竞争,自负盈亏,逼着他们创新。如果这种尝试能够成功,将变一张成天津文化旅游的名片。

目前,天津的民间相声园子已经做得非常不错了,但也未免显得过于单薄,如果其他曲艺形式也能自我生存,让外地游客在天津能够集中欣赏各种北方曲艺、戏曲,会为天津的文化旅游增色加分。

2.关于天津传统手工艺

当前天津传统手工艺中,仅有杨柳青年画和泥人张这两种做得比较突出,其他传统手工艺基本上处于销声匿迹的状态。杨柳青年画和泥人张也仅仅是卖卖产品而已,并没有让游客真正感受到这些手工艺品的魅力。

如何做好这一点呢?还是创新、展示和竞争。创新是要在保持传统的基础上进行改进,这需要一些动力和机缘,需要与外界多加沟通,采撷外界的营养物质,而不能闭门造车。

而一个展示平台是能最好地达成这个目的的地方。可以由政府把一些废弃的工厂改造成集中的手工作坊区,把这些手工艺人请进来,开办作坊,与游客现场接触,可以根据游客的要求进行现场创作,也可以现场传授游客一些小手艺。

这样的手工作坊会激起游客极大的兴趣,当他们把自己参与制作或亲手制作的工艺品带回家后,会有一种成就感,会向他人进行推荐。

这方面欧洲的一些手工作坊做得很好,比如一些意大利的玻璃作坊,可以现场按照游客要求制作玻璃工艺品,也会让游客亲手尝试一番,游客们都非常兴奋,事后也会念念不忘。

3.关于天津风味小吃

天津目前缺乏那种能够集中展示风味小吃的美食街,而且对外宣传不够,游客想吃点天津特色小吃,往往要费心去找,而且还不一定找到正宗的。

其实,全国很多地方都做得非常好,做成当地美食街,让游客一次性了解当地美食,比如台北士林夜市,可说是台湾美食大集合,想吃的台湾美食,这里都有,大陆过去的游客,士林夜市是必去之地。

天津旅游之四:大俗大雅,在民俗中感受津门文化!

以天津的城市面积,这样的集中美食街开个三五家也不算多,但谨记不要挂羊头卖狗肉。这样的例子也有不少,号称是某地的地方美食街,结果游客去了,当地美食并不多,反而是外地的各种食物充斥其中,甚至还有肯德基、麦当劳之类的洋快餐,游客是乘兴而去,败兴而归。

4.关于天津话

天津话既然已经是天津的名片,为什么不好好发挥名片的作用?这方面天津做得真是不够,或者说没有做任何事。

比如,天津各个景点是否可以制作趣味天津话导游语音,放到网上让游客自己下载?

是否可以举办一些天津话搞笑段子比赛?

是否可以定期举办外地人学天津话幽默大赛?

其实能做的事情还是很多的,这样多管齐下,把天津的民俗文化旅游搞上去是不难的。

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来源:腾讯慨文

 

发布者:迪拉,转载请注明出处

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