图解7种高“碳水”食物,原来你是这样胖的!

天冷了,路边开始卖糖炒栗子了。不管是糖炒的香气、甜糯的口感还是拿在手上沉甸甸的温度都让人很难拒绝。

剥开壳放进嘴里,一颗接着一颗停不下来。

如果你不小心在路上吃完了一整袋栗子,那么可以考虑晚饭不吃主食了。同等重量下,栗子的能量比蒸熟的米饭还要高!

图解7种高“碳水”食物,原来你是这样胖的!

如果你吃了下图中这么一捧栗子,获得的碳水和蛋白质含量和吃200g熟米饭大体相当。经常有“x颗栗子 = 1碗饭”的说法,如果是比较大的栗子、比较小的碗,也算是成立的。

图解7种高“碳水”食物,原来你是这样胖的!

注:200g熟米饭约一小碗这么多,换成生米大概是70~90g,不及食堂里打的“二两饭”多(“二两”算的是生重,也就是100g米煮出来的饭),具体和米的品种、煮饭时的加水量(通常是1:1.3)都有关系,分量仅供参考。

由于栗子的蛋白质、脂肪的含量都略高于米饭,且有较多不被小肠吸收的抗性淀粉和低聚糖,[1]升糖指数要低于米饭,对糖尿病患者等需要控制血糖的人会更友好。

但另一方面,这些不被吸收的膳食纤维会被大肠中的细菌发酵,产生大量气体,容易感到腹胀,本身消化不好的人要注意少吃,特别是注意避免吃生板栗,熟栗子也尽量吃热的,放冷了的炒栗子,栗子炖汤、炖肉是更合适的选择。

除了栗子之外,还有很多根茎类蔬菜的淀粉含量也很高,菜里出现了它们要注意减少主食的食用量,或者偶尔用它们来代替主食

图解7种高“碳水”食物,原来你是这样胖的!

最常见的高淀粉「菜」就是土豆了,一盘土豆丝会用到300g土豆,热量相当于一碗米饭。

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经常用来煮汤的藕,淀粉含量也不低。

南瓜的膳食纤维丰富,饱腹感高,也常常被用来当主食,但它碳水含量只有8.8g/100g,只有熟米饭的1/3,单独用来当主食可能无法提供足够的热量,同时它的升糖指数也较高,不适合一次吃得太多,还是和别的主食搭配着一起吃比较好。

不如试试蒸芋头和蒸山药:

图解7种高“碳水”食物,原来你是这样胖的!

别忘了路边的烤红薯也算主食!

知道自己长胖的原因了吗?吃了这些就少吃点饭吧!

你是不是想问为了拍图我们到底一天吃了多少碳水?

参考资料:(2020.10.18)

[1]覃海兵,莫开菊,汪兴平.板栗中碳水化合物的种类和抗消化性[J].食品科学,2010,31(21):191-194.

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