天津路边小破店,没有菜单仅有8个菜,配上刚出锅的葱花饼绝了

津霸线,位于天津和河北之间,是一条铁路线,以货运为主,因为交通便捷,所以沿线涌现了不少的美食店,方便客人吃饭休息,沿着津霸线到位于北辰区附近的一排破平房有不少宝藏小店,是附近邻居和那些搬货工人爱来的小店,比如说这家叫作山东临清名吃扣碗的小店,生意就不错。

天津路边小破店,没有菜单仅有8个菜,配上刚出锅的葱花饼绝了

临清隶属山东聊城,因为京杭大运河而兴旺,曾经是全国有名的商业都会,这里交通便利经济繁荣,有三家A级旅游景区。而扣碗是一道临清特色美食,以烧肉清氽丸子、羊肉、黄焖肉为主要食材,据说这道菜历史悠久,有八大碗和九大碗之分,一般结婚办喜事用八大碗。而这家山东临清名吃扣碗就是一对山东小夫妻在经营,店面不大,在路边一个小破房里,而且连在拍都没有,只拉了一个横幅,环境非常简陋,他们家营业时间很长,早餐午餐晚餐都要提供,主要卖羊汤扣碗和葱花油饼。

天津路边小破店,没有菜单仅有8个菜,配上刚出锅的葱花饼绝了

虽然不是清真店,但是店里只有牛羊鸡肉,没有操作间,进门的左边摆着一个大蒸笼,里面就是满满当当的扣碗,有羊肉烧肉、清炖牛肉、全羊、里脊等等,仅仅只有八个菜,价格从12元-22元不等,最便宜的是黄焖鸡12元一碗,最贵的自然是清炖牛肉了。店里没有菜单,就这八个菜,喝着小酒吃着菜美得很。

天津路边小破店,没有菜单仅有8个菜,配上刚出锅的葱花饼绝了

个人最喜欢的是这个小酥肉,用肥瘦相间的牛后腿肉制作而成,牛肉切成条后用盐味精等腌制,还要不停用手去搅拌,让它更加入味,粉芡里加入鸡蛋打成面糊,和牛肉混在一起搅拌,锅中烧油,等到油热之后,下入搅拌均匀的酥肉,炸到金黄即可,然后把酥肉捞起来过油,冷却后放入小碗中,配上盐水葱姜花椒和八角等调和的调料水,蒸一个小时就可以食用了。

天津路边小破店,没有菜单仅有8个菜,配上刚出锅的葱花饼绝了

他们家的小酥肉肉质鲜美,外面的一层面粉皮炸到金黄后再蒸熟,口感顺滑绵实,吃起来口感很丰富,吃起来不腻非常爽口。里面还有不少肉汁,可以直接蘸着馒头食用,不过店里刚出锅的葱油饼更好吃,外皮酥脆,里面满满的葱香和面香,而且很宣软,外酥里嫩的口感真是太好吃了,一个月牙状的葱油饼一碗扣碗,再来一碗羊汤,堪称完美。

天津路边小破店,没有菜单仅有8个菜,配上刚出锅的葱花饼绝了

最后来说说他们家的羊汤,不是奶白色,汤底很清澈,上面有一点油星,但是整体口感清爽,一喝就知道是纯正熬出来的羊汤,没有什么增白剂添加剂,就是原汁原味的羊汤,而且羊杂特别多,满满的干火,汤还能免费续,一点香菜提香,大冬天来一碗特别美,最适合辛苦工作一天的过来提神驱寒了!

来源:腾讯 秀妹说影视

发布者:迪拉,转载请注明出处

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