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划重点!螃蟹竟不能和花生一起吃!还有这些都不可以……

螃蟹是一种十分常见的海鲜,是一种高蛋白的补品,对身体有很多益处。很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹也是公认的食中珍味。虽说螃蟹这种美味让人欲罢不能,但是千万不能“乱吃”,关于螃蟹的常识你还是需要知道的!

吃货们最近又开始蠢蠢欲动了,因为金秋9月正是吃螃蟹的好时候。每到这个时节很多人都无法拒绝这种美味的诱惑。

螃蟹是一种十分常见的海鲜,是一种高蛋白的补品,对身体有很多益处。很多人喜欢吃螃蟹,螃蟹也是公认的食中珍味。

虽说螃蟹这种美味让人欲罢不能,但是千万不能“乱吃”,关于螃蟹的常识你还是需要知道的!

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如何挑选、处理好螃蟹

高粱红时是吃蟹的最好时节,而雌蟹和雄蟹的成熟时间不同,雌蟹在农历八九月里性腺成熟,而九月过后雄蟹的性腺成熟,滋味营养最佳。区分螃蟹的公母只需看大闸蟹的腹部。雌螃蟹的腹部为圆脐,腹部上的翻盖几乎占了全部,形状似半圆形的大圆三角,而雄螃蟹的则为尖脐,腹部下方有一个类似三角形的区域翻盖。

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挑选蟹还要“四看”

看蟹壳:凡壳背呈黑绿色且带有亮光的蟹肉厚,壳背呈黄色的蟹大多较瘦弱;
看肚脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;
看螯足:凡螯足上绒毛丛生,则螯足老健;
看活力:将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存较长时间。

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清洗螃蟹要仔细

螃蟹买回家,如果觉得不够肥美,我们可以先养几天。将活蟹放在一个开口较大的容器里,放些糙米或沙子、清水、少量芝麻和打碎的鸡蛋,容器口用棉布盖上,挡住光线,防止螃蟹爬出。同时,螃蟹吸收了鸡蛋中的营养,蟹肚壮实丰满,吃起来格外肥美可口。

你只知道螃蟹美味,但是你不知道的是如果在处理螃蟹时被螃蟹扎伤了,会有丢性命的危险!

72岁的陈先生,在清洗螃蟹时不小心被扎了一下左手拇指,当时只是渗了一点血,于是就用软膏涂了一下伤口。谁知几天后,陈先生的左手拇指突然肿胀发黑,皮下积液流脓,整个左手掌及前臂红肿发热,疼痛难忍。

怎么办?去医院!陈先生转院后,经过急诊检查,发现白细胞计数高,肝肾功能均受损。还好经过了救治,最终度过“一劫”。

螃蟹身上沟壑很多,用一般的方法不易清洗干净,一定要仔细清洗。先将螃蟹浸泡在淡盐水中,让其把体内的污物都吐出来,然后用手捏住其背部,悬空接近盘边,让双钳恰好夹住盘弦,用刷子刷洗全身,再捏住蟹壳,扳住双钳将蟹脐翻开,由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线,将其粪便挤出,最后用清水冲洗干净即可。

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吃螃蟹有什么好处?

1、抗感染,促进伤口愈合。螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。
2、解毒功效。精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
3、预防肿瘤。蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

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  吃螃蟹的禁忌

金风起,菊黄蟹肥,现在“各路横行将军”正在“霸占”超市商场、菜市场。一年一度的吃蟹、品蟹时节又到了!螃蟹好吃,但禁忌不少,赶紧来和小编一起看看吧~

1、忌吃死蟹。死蟹体内的寄生细菌会繁殖,并使得蟹肉里的蛋白质分解产生组织胺。蟹体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使煮熟煮透,毒素仍不易被破坏。

2、忌吃隔夜螃蟹。隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。提示:吃螃蟹最好现蒸现吃,最长放置时间不超过4小时。

3、忌吃生螃蟹。不要生吃海鲜,鱼虾蟹贝等都要彻底烹熟,可杀死副溶血性弧菌(会引起腹泻等食物中毒症状)等致病菌,也防止创伤弧菌通过口腔溃疡侵入血液;不管是海里的,还是江河里的鱼虾,它们身上可能都带有一些细菌,虽然对健康人群的威胁相对较小,但对于老人、孩子、孕妇及患有免疫缺陷疾病等免疫力较弱的人群来说,尽量不要接触带刺的海鲜,如海胆、螃蟹、海虾等,以免被刺伤,引发致病风险。

4、忌过量食用螃蟹。螃蟹,虽然味道鲜美,但是也是一种高蛋白、高嘌呤、高胆固醇的食物。按中国营养学会2016年中国居民膳食宝塔的推荐,水产品的合适数量,是一次吃40-75克(不算壳子、刺等的纯肉),建议每人每次吃螃蟹不要超过四两。如果一次少吃点,既不会造成蛋白质过量,不会增加消化系统的负担,从水产品中摄入的环境污染物也不至于达到过量的程度。

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螃蟹不能和这些东西一起吃

1、柿子:螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西,但这两样却不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白质,而柿子中含有大量的鞣酸,这两样物质会互相发生反应,形成蛋白质凝固成块状物,而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。

2、浓茶:中国人喜欢喝茶,但吃螃蟹的时候,最佳的饮料是温黄酒,吃螃蟹前后最好不要饮茶。原因有两点:

(1)蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝了茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣了;

(2)茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适。

3、梨:梨为凉性食物,与寒性的螃蟹同食,会损伤脾胃,引起消化不良,脾胃虚寒者尤其要注意。

4、冰水、雪糕:同理,螃蟹已经很寒,再吃冷冰冰的食物,会导致腹泻、肠胃紊乱。

5、羊肉:羊肉性味甘热,而螃蟹性寒,二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用,且有碍脾胃,对于素有阳虚或脾虚的患者,极易因此而引起脾胃功能失常,进而影响人体的元气。狗肉、泥鳅同理。

6、花生:在吃螃蟹不能和什么一起吃的问题中,花生同样应该遭到拒绝。中医记载:花生仁性味甘平,而且现代医学发现,在花生中含有大量的脂肪,其含量高达45%。可以说花生是属于油腻性食物的,如果与寒冷性的食物一块食用的话,就会导致出现腹泻的现象。因此螃蟹不能与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。

7、香瓜:香瓜即甜瓜,性甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。

除此之外,螃蟹还不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、石榴、西红柿、蜗牛、芹菜、兔肉、荆芥、茄子同食,会导致食物中毒。

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  螃蟹的这几部分不能吃

蟹腮:两排“小扇子” 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,不宜食用。

蟹肠:蟹胃通到蟹脐的一条黑线,蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。

蟹胃:躲在蟹黄里的“三角包” 蟹胃在哪?打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏,不建议食用。

蟹心:黑膜下的“六角板” 中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。

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  这7类人不适宜吃!

1、婴幼儿不宜吃蟹,高蛋白会加重肝、肾负担;

2、冠心病、高血压、高血脂等心血管高危人群应慎吃;

3、腹泻、胃痛的人不宜吃蟹;

4、体质虚弱的孕妇不宜吃蟹;

5、脾胃虚寒、既往有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎、急慢性胰腺炎的患者,尽量少吃或不吃;

6、正处于风寒感冒、发热期的人吃后易使感冒难愈或病情加重;

7、过敏体质的人不宜吃蟹。如果患者是过敏体质,吃蟹后就有可能发生过敏反应,非过敏体质的人,要是赶上抵抗力下降,吃多了或吃凉了的话,也会感到不适。吃螃蟹后发生的过敏反应有很多种,如皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等,有的人会有腹胀、腹痛、腹泻等症状。

本文为投稿,稿件来源:中新药业

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