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食在天津卫:爱吃八珍豆腐,学起来

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八珍豆腐(三十五弹)

八珍豆腐是天津的一道特色菜,豆腐入口即化,八珍鲜美可口。相信每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。

原材料::豆腐(南豆腐最好,我怕碎用的日本豆腐)、虾仁、鸡腿肉、蟹肉棒、海螺肉全贝、其实还有各种海鲜啦看着放就行~,蚝油,酱油,盐,糖,白胡椒,葱姜蒜,水淀粉

①蟹肉棒斜切段,海螺肉切片,虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟,鸡腿肉切丁加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。

②豆腐切块,均匀的蘸上一层干淀粉,等第一层淀粉吸满水分再裹一层干淀粉。放入油锅中煎炸至六面金黄,铺在盘子底备用。

③腌渍好的鸡丁滑炒至变色捞出。海鲜、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出,烧油放入焯过水的海鲜、虾仁、蟹肉棒等食材过油去除水汽。

④起锅烧油,放入葱姜爆香后加入蚝油、酱油、食盐、白胡椒粉,白糖炒香,加入小半碗水或高汤直至汤汁浓稠冒小泡泡。

⑤放入刚才过完油的食材,在酱汁中翻炒均匀,出锅前淋入水淀粉勾芡。最后将菜盖在炸好的豆腐上即可~[doge]

记得好好吃法~

来源:我是丁文元

发布者:迪拉,转载请注明出处

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